[科普中国]-莱菔硫烷

蔬菜抗癌

在现代社会中，人们越来越关注日常饮食健康。虽然没有一种食品是可以绝对治愈癌症的，但是有些食品可以起到保护作用。越来越多的研究表明，蔬菜就充分地体现着这一功能。蔬菜不仅为人们的日常生活提供丰富的营养物质，例如雍生素、维生素、叶酸和蛋白质等，它同时也为人们提供一些在抗癌和抗心血管疾病中起到重要作用的物质，例如食用纤维和抗氧化剂等。近年来，关于蔬菜中的抗癌物质与人类常见癌症关系的研究越来越受到科学家们的重视年美国癌症研究所所做的一份报告中提出，食用蔬菜可以有效地预防以下四种癌症：食道癌、肺癌、胃癌和结肠癌。报告进一步指出，食用蔬菜也能够减少患姨腺癌、乳腺癌和膀胱癌的机率，并且得出了经常性地食用蔬菜不会增加患任何癌症的可能性的结论。1

蔬菜的抗癌机理一，蔬菜中除了含有大量的抗氧化物质，如芦笋中的叶酸盐，大蒜中的大蒜素，蕃石榴中的类胡萝卜素，番茄中的番燕红素，茶中的多纷等，可以起到对变异DNA的修复作用；二，蔬菜中的某些化合物可以调节致癌因子的代谢。已经有大量的研究工作证实十字花科蔬菜中的化学物质一异硫氰酸酯正是通过这种途径来减轻癌症发生的，它可以有效抑制动物实验中食道癌、肺癌和结肠癌的发生，有关这类化合物代谢的大量研究证明它们是致癌因子抑制和解毒的调节剂。莱菔硫烷就是众多异硫氰酸酷中的一种，而且是目前公认的防癌和抗癌效果最好的天然产物之一。1