[科普中国]-白姑鱼

白姑鱼是石首鱼科白姑鱼属的一种鱼类。拉丁学名：Argyrosomus argentatus (Houttuyn, 1782)。俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、白口鱼、沙卫口。白姑鱼口前位，斜形。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰，下侧银白。第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。为中下层海鱼。生殖期聚群向近岸洄游，是无毒、经济型食用鱼。

外形特征体延长，侧扁，背、腹缘略呈弧形。一般体长20 cm左右，体重200～400 g。口裂大，吻不突出，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏。吻缘孔5个，额部有6个小孔，无颜须。吻端、眼周围及颊部 白姑鱼耳石被圆鳞，体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部银白色。耳石三角形。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色1。

生活习性白姑鱼主要栖息于水深40公尺内之砂泥底海域，产卵季来临时有集结洄游之习性，以小型鱼类、甲壳类等为食。

生长繁殖白姑鱼生殖期聚群向近岸洄游。在我国，现知有三个群，一为山东半岛南方群，4—5月北游到莱州湾，鸭绿江口及海州湾等处产卵，9—10月南游，11—12月返越冬场。二为济州岛群，约7月到长江口外与舟山之间产卵。第三群在温州外海越冬，4月北上到舟山与长江口外之间产卵，10月后南返越冬。大部二龄即达性成熟。卵浮性，透明，卵径0.85一0.92毫米。初孵仔鱼全长2.38毫米。

分布区域分布于印度洋和太平洋西部。我国沿海均产之。主要渔场有长江口外海、舟山渔场、连云港外海、鸭绿江口一带及渤海的辽东湾、莱州湾。浙江、江苏等南部沿海渔期为5~6月份，辽宁、山东等北方沿海渔期为8~9月份2。

利用价值食用价值

**营养成分：**白姑鱼鲜品可食部分每100克含水分71.5克，蛋白质19.1克，脂肪8.2克，维生素B1 0.02毫克，维生素B 20.08克,烟酸3.3毫克,维生素E 1.49毫克，钾382毫克，钠152.7克,钙23毫克,镁28毫克铁0.3毫克,锰0.02毫克,锌0.84毫克3。

经济价值

白姑鱼属海洋经济鱼类之一，但在我国沿海产量并不多。其肉厚而细嫩，食用方法以红烧、清炖为主，也可加工制成干白姑鱼，主要输往的国家和地区有日本。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、上海。

种类现状南海北部的白姑鱼为重要食用鱼类(陈再超等，1982)，产量尚多；捕捞方法以底拖网为主，其他渔具包括围网、刺网、定置网和钓具等；在群体集结的生殖期问，可用围网和刺网捕捞，在鱼群分散的非生殖季节，可用延绳钓和手钓捕捞；白姑鱼特别是其幼鱼出现于沿岸及河口水域，为沿岸虾拖网所兼捕。该种类的渔场广泛分布在南海北部40 m以浅水域，全年皆可作业，以2—5月和8一12月为捕捞盛期，在底质为泥和泥砂质的海域渔获明显较多，高资源密度出现的底层温度范围在20.2～26.5℃。

据邱永松等(2004)的研究，估算南海北部白姑鱼的现存资源量，南海北部白姑鱼的年均现存资源量约9 480 t，其中，约440 t分布于海南岛以东陆架区，9 040 t分布于北部湾、白姑鱼资源量的季节变化非常明显，春季补充群体出现之前资源量极低，夏季补充群体出现之后资源量达到最高为13 840 t4。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所