中医食养食谱（十六）：补益肝肾香菇枸杞蒸乌鸡

本期专栏主要内容为防止病毒侵袭、补益肝肾、提高自身免疫力的营养药膳——香菇枸杞蒸乌鸡。

本期专栏由河北省药膳学会副会长、河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏担任主讲。
作者简介：雷敏
教授，主任医师，硕士生导师。
注册营养师，河北医科大学第三医院营养科副主任，全国科普工作先进工作者，中国“十佳营养师”，人民日报健康号“2000+名医名院计划”入驻专家，河北医科大学科普工作指导专家。
河北省药膳学会副会长、中国营养学会社区营养与健康管理分会常务委员、中国女医师协会健康管理专业委员会常务委员、中国老年医学学会营养与食品安全分会常务委员。
1、配料
香菇10个、枸杞子15g、乌鸡1只（约1500g）、胡椒粒、生姜、葱白、味精适量。
2、做法
乌鸡肉切块放入胡椒、生姜腌15分钟；香菇切块备用；将枸杞放入鸡腹内，与香菇一同入锅大火蒸20分钟，出锅后撒入香菜即可。
3、功效
香菇中的香菇多糖具有抗癌、提高免疫力的作用；乌鸡补肝益肾、补气养血，且相较于普通鸡肉富含丰富的血清总蛋白和γ-球蛋白，对提高免疫力具有重要作用；枸杞滋补肝肾、益精明目。
该款食疗药膳具有补益肝肾、调血益精、养肝明目的功效，对提高机体免疫力，防止病毒侵袭具有重要作用。