每日一膳｜冬瓜的“祛湿力”+咸蛋的“咸香醒脾”，一碗下肚，湿气悄悄溜走～广东省中医院杨志敏教授推荐

**厨房里的“配伍”**厨（技）和医（术）自古就有渊源。中药讲究配伍，食材讲究搭配。相须相使，两种性能功效相似的中药配合应用，可以增强药效，达到调理目的；相畏相杀，一种中药能够降低或消除另一种中药的偏性，使之更好地发挥功效。

在以冬瓜为主要食材熬制的汤膳中，以火煮制和加生姜入膳，便是“相畏相杀”的体现，降低或消除食材的凉性，更好地发挥缓解湿热的功效，达到祛邪而不伤正的目的。

咸蛋冬瓜肉片汤

材料：

冬瓜500克，咸蛋1个，瘦肉250克，生姜3片，食盐适量。

做法：（1） 冬瓜去皮、切块洗净；瘦肉切片；把咸蛋打到碗里，蛋黄与蛋白隔开。

（2） 热油起锅，放入冬瓜、生姜爆炒，再向锅内加入适量开水，煮沸后转小火煮20-30分钟；

（3） 放入咸蛋黄和瘦肉片，煮2分钟后关火，最后放咸蛋白，调味即可。

**专家点评：**炎炎夏日，许多女性朋友为了消暑降温常以各类冷饮相伴，再以油腻辛辣为食，图一时爽快，实则暗伤脾胃，湿浊内困。冬瓜为夏日鲜蔬，味甘性微寒，能清热利湿，减肥降脂，还有一定美白嫩肤的功效，搭配鸭蛋黄、肉质以增鲜提味，生姜以辟腥和中，共熬一碗夏日消暑靓汤。此料理有助于改善面部多油脂、面色暗沉、四肢水肿、大便溏粘、小便黄赤、食欲下降等不适，适合大众在夏日做保健食用，尤宜痰湿、湿热体质者。关注健康，请从这碗靓汤开始。

**小贴士：**素体脾胃虚寒，气虚阳虚体质者，可多加生姜与胡椒粉。