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蚝油鲜味变“馊味”？只差一步冰箱的距离！

上传时间：2025-09-03 07:28

悦食课

原创

蚝油鲜味

悦食课

山东省吴澎食品安全与家庭教育科普工作室吴澎教授食育团队

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视频简介：蚝油，是许多家庭厨房中必不可少的调味品，烹饪时能增添独特的风味。然而，在蚝油的保存上存在一个常见误区—许多人习惯将开封后的蚝油置于调料架上常温保存，可是你知道吗？蚝油开启后的正确储存方式，其实是放入冰箱冷藏保存。

内容来自：悦食课

汪得君

大学士级

我还特意观察了家里的蚝油瓶身，果不其然，上面标着“开启后需冷藏”，可之前却从未留意。这小小的一瓶蚝油，正确保存方法却藏着大学问，以后一定要严格按照要求，把开封后的蚝油放进冰箱冷藏，确保家人的饮食健康。这个科普短视频真是太及时、太有用了，以后要多关注这类生活小常识，让生活更科学、更健康。

2025-09-03

汪得君

大学士级

就像视频里说的，变质初期肉眼很难察觉明显霉变，但微生物数量可能已经超标，长期食用影响健康。而且当蚝油变稀、容易倾倒以及有刺鼻馊味时，就说明已经变质。虽说有些蚝油加了防腐剂能延缓微生物生长，但风险依旧存在。想想都后怕，以后可不能再仅凭外观判断蚝油是否变质了。

2025-09-03

汪得君

大学士级

看了科普中国关于“蚝油鲜味变‘馊味’ ？只差一步冰箱的距离”的短视频，真是让我恍然大悟，学到了不少知识！原来蚝油这个厨房里的“鲜味担当”，保存方法还这么有讲究。蚝油是以新鲜牡蛎肉或蚝豉为原料制成，富含蛋白质、氨基酸及牛磺酸等多种营养物质，可这些营养在常温下却容易变成细菌和霉菌生长的“温床”。以前我总习惯把开封后的蚝油放在调料架上常温保存，现在才知道大错特错。一旦开封，空气中的微生物很容易进入瓶内并迅速繁殖，不仅会让蚝油鲜味流失，缩短保质期，更可能引发食品安全风险。

2025-09-03

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