无糖月饼＝没有额外加糖？

每逢中秋为了健康，很多人会选择“无糖月饼”，认为它们没有糖，热量低，可以放心大胆地吃。但事实真的如此吗？

“无糖”并非真的无糖

首先，我们要明确一个概念：市面上大多数“无糖月饼”的“无糖”，指的是不含添加糖（如蔗糖、果糖、麦芽糖等），而不是完全不含任何糖分。

根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的规定，食品中碳水化合物（糖）的含量低于0.5克/100克（或100毫升），才能声称“无糖”。“无糖月饼”只是添加糖的含量极低，但月饼本身的主要成分——面粉（碳水化合物）、油脂，在消化后依然会转化为葡萄糖被人体吸收，导致血糖升高。

简单来说：无糖月饼只是“没有额外加糖”，但它的皮（面粉）和馅（如莲子、坚果等）本身都含有能升血糖的成分。

三个“健康陷阱”

正因为“无糖”这个标签，人们在享受舌尖上的美味时，容易放松警惕，反而陷入以下三个健康陷阱：

1. 热量依然很高，吃多照样长胖。 月饼是一种高脂肪、高碳水化合物的食物。无糖月饼虽然去除了添加糖，但为了保持口感，制作过程中往往会加入更多的油脂。面粉中的碳水化合物和大量的油脂提供了高热量。随意吃，摄入的热量远超日常所需，体重增加是必然结果。

2. “无糖”馅料可能暗藏玄机。 很多无糖月饼使用糖醇类甜味剂（如麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇）来替代蔗糖。这类甜味剂虽然热量较低、升血糖速度慢，但过量食用可能引起肠道不适，如腹胀、产气、腹泻等。特别是对于肠胃功能较弱的人群，更需要控制量。

3. 血糖反应依然存在，糖尿病患者不可掉以轻心。 对于糖尿病患者而言，无糖月饼确实是一个更好的选择，因为它避免了添加糖带来的血糖急剧波动，但这绝不意味着可以随意吃，月饼皮和馅料中的碳水化合物依然会使血糖升高。糖尿病患者如果一次性摄入过多，同样会导致血糖失控。

无糖月饼并不等于“健康食品”，更不等于“零热量食品”。它只是为特定人群（如糖尿病患者）提供了一个相对更好的选择。请记住健康口诀： “月饼美味莫贪多，小块品尝意更长， 搭配茶蔬更健康，团圆快乐又安康”。保持一份克制，遵循“少量、分享、搭配、运动”的原则，在享受中秋的甜蜜，守护好自己和家人的健康。

□温州市中心医院康复医学科主管护师方萍萍