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假期蟹不踩雷！3个挑蟹技巧+2个禁忌，鲜到爆还安全

上传时间：2025-10-07

北京科学中心

健康生活螃蟹

北京科学中心

北京科学中心（北京青少年科技中心）科普号

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审核专家：张立克首都医科大学教授

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内容来自：北京科学中心

吴飞银

大学士级

大家在辨别挑选大闸蟹、梭子蟹等常见蟹类品种时，其核心在于通过感官判断蟹的健康度与饱满程度，以确保食用品质。大家首先观察蟹眼对外界刺激的反应以验证鲜活度；其次用手掂量蟹体重量，较重者肉质更为饱满；接着检查蟹壳颜色及腹脐，青背硬壳、黑脐饱满为佳；最后是背光透视蟹壳边缘，不透光者通常蟹黄或蟹膏更足。此外，新鲜蟹的腿部坚硬不易捏动，翻转后能迅速复位。

2025-10-07

冲冲

大学士级

活蟹硬脚凸脐 = 肥美鲜甜；死蟹隔夜四部件 = 风险满满…假期吃蟹，照着这份攻略挑，鲜到爆还安全，绝不踩雷！

2025-10-07

点墨留香

少傅级

相比较，更喜欢纵横溪流中的淡水小河蟹，蒸、炸、焖皆可，原汁原味绝佳。

2025-10-07

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