用古老智慧守护现代健康——药食同源-

在中国人的日常生活里，常见食材如生姜、红枣、山药不仅能调味增香，更承载着“药食同源”的智慧——它们既属于食物，又具有调理身体的药用价值。生姜驱寒、红枣补血、山药养胃……这些代代相传的经验背后，是“药食同源”的古老智慧。

何为“药食同源”？

“药食同源”是中医理论的重要组成部分，指许多食物既可供人们日常食用，又具有一定的药用价值。这一理念源于古代先民在长期生活实践中，逐渐发现并利用了自然界中各种动植物的保健与治疗功效。古代医学家将中药的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）理论运用到食物之中，认为每种食物也具有这些特性。我国卫健委已明确公布了100多种药食同源食材，涵盖谷物、蔬菜、水果、香料等多个类别。

生活中常见药食同源食材

生姜：被称为“厨房小药箱”，性温味辛，能温中散寒、开胃止呕。淋雨受寒后喝一碗生姜红糖水，可缓解恶寒发热；晕车晕船时含一片生姜，能减轻恶心呕吐。

山药：药食两用的经典食材，性平味甘，能健脾养胃、补肺益肾。脾胃虚弱者常吃山药粥，可改善腹胀、腹泻；糖尿病患者适量食用山药，能辅助调节血糖。

枸杞：药食同源的“滋补明星”，性平味甘，能滋补肝肾、益精明目。肝肾不足导致的腰膝酸软、头晕眼花者，可用枸杞泡水或煮粥；长期用眼疲劳者，枸杞搭配菊花泡茶，能缓解眼干目涩。

红枣：被誉为“天然维生素丸”，具有补气养血、安神助眠等功效，适合体虚乏力、失眠多梦者食用。

药食同源的食用原则

尽管药食同源食材好处多多，但也需遵循科学原则：

辨证选用，适合体质：根据自身体质选择食材。如体寒者适合生姜、桂圆等温热食材；体热者适合菊花、绿豆等寒凉食材。

适量食用，避免过量：即使是平和的食材，过量食用也可能引发不适。例如过量食用生姜易上火，过量吃山楂可能导致胃酸过多。

合理搭配：科学搭配能增强调理效果，如生姜配大枣调和脾胃，山药配莲子健脾止泻。

特殊人群需谨慎：孕妇、婴幼儿、慢性病患者食用药食同源食材前，应咨询医生或营养师。

误区与注意事项

需要注意的是，药食同源食材主要用于日常调理和轻微不适改善，不能替代药物治疗疾病。例如高血压患者不能用罗布麻茶替代降压药，糖尿病患者不可仅靠苦瓜控制血糖。

药食同源是中华民族几千年来生活实践的智慧结晶，它提醒我们：日常饮食不仅是满足口腹之欲，也是维护健康的重要手段。通过了解这些食材的特性和使用原则，我们就能让厨房成为家庭健康的“调理中心”。

附1

2002年2月28日，原卫生部发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）《既是食品又是药品的物品名单》，该名单中涉及的87种物品可用于普通食品生产。既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

附2

2019年11月25日国家卫生健康委、国家市场监管总局《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）　　

根据《食品安全法》规定，经安全性评估并广泛征求意见，现将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理，仅作为香辛料和调味品使用。按照传统既是食品又是中药材的物质作为食品生产经营时，其标签、说明书、广告、宣传信息等不得含有虚假宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。　　

特此公告。

附件：当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录　

国家卫生健康委　　　　　　国家市场监管总局

2019年11月25日

附件：当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录

序号	名称	植物名/ 动物名	拉丁学名	所属科名	部位	备注
1	当归	当归	Angelica sinensis(Oliv. )Diels	伞形科	根	仅作为香辛料和调味品
2	山柰	山柰	Kaempferia galanga L.	姜科	根茎	仅作为香辛料和调味品
3	西红花	番红花	Crocus sativus L.	鸢尾科	柱头	仅作为香辛料和调味品，在香辛料和调味品中又称“藏红花”
4	草果	草果	Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire	姜科	果实	仅作为香辛料和调味品
5	姜黄	姜黄	Curcuma longa L.	姜科	根茎	仅作为香辛料和调味品
6	荜茇	荜茇	Piper longum L.	胡椒科	果穗	仅作为香辛料和调味品

备注：列入按照传统既是食品又是中药材的物质目录的物质，作为食品生产经营，应当符合《食品安全法》的规定。

附3

2023年11月9日国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》

2023年第9号

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估及试点生产经营，现将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

特此公告。

附件：党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录

国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

2023年11月9日

附件

党参等 9 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录

名称	植物名	拉丁学名	所属科名	部位	安全限量值(mg/kg) a,b
党参	党参	Codonopsispilosula (Franch.) Nannf.	桔梗科	根	铅（Pb≤1.0 镉（Cd） ≤0.5 砷（As） ≤0.5 汞（Hg） ≤0.1 二氧化硫（SO2 ） ≤400
	素花党参	Codonopsispilosula Nannf. var. modesta (Nannf.) L.T. Shen
	川党参	Codonopsis tangshen Oliv.
肉苁蓉（荒漠）	肉苁蓉	Cistanche deserticola Y. C. Ma	列当科	肉质茎	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤0.5 砷（As） ≤0.5 汞（Hg） ≤0.1

铁皮石斛		铁皮石斛		Dendrobium officinale Kimura et Migo		兰科	茎	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤0.5 砷（As） ≤0.5 汞（Hg） ≤0.05
西洋参		西洋参		Panax quinquefolium L.		五加科	根	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤1.0 砷（As） ≤1.0 汞（Hg） ≤0.3
黄芪		蒙古黄芪		Astragalus membranaceus (Fisch.) Bge.var. mongholicus (Bge.) Hsiao		豆科	根	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤0.5 砷（As） ≤0.5 汞（Hg） ≤0.1
		膜荚黄芪		Astragalus membranaceus (Fisch.) Bge.
灵芝	赤芝		Ganoderma lucidum（Leyss. ex Fr.） Karst.		多孔菌科		子实体	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤0.5 砷（As） ≤1.0 汞（Hg） ≤0.1
	紫芝		Ganoderma sinense Zhao, Xu et Zhang
山茱萸	山茱萸		Cornus officinalis Sieb.et Zucc.		山茱萸科		果实	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤0.1 砷（As） ≤0.5 汞（Hg） ≤0.1
天麻	天麻		Gastrodia elata Bl.		兰科		块茎	铅（Pb） ≤1.0 镉（Cd） ≤1.0 砷（As） ≤0.5 汞（Hg） ≤0.05 二氧化硫（SO2 ） ≤400
杜仲叶	杜仲		Eucommia ulmoides Oliv.		杜仲科		叶	铅（Pb） ≤2.0 镉（Cd） ≤0.5 砷（As） ≤1.0 汞（Hg） ≤0.1

注：a. 铅、镉、砷、汞、二氧化硫分别按 GB5009.12、GB5009.15、GB5009.11、GB5009.17、GB5009.34 规定的方法测定，农药限量应符合农业农村部的相关规定；b. 限量值基于干品确定，鲜品根据干品按水分进行折算。

附4

2024年8月12日国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》

2024年第4号

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估，现将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

特此公告。

附件：地黄等4种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录

国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

2024年8月12日

附件

地黄等4 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录

名称	植物名		拉丁学名			所属科名		部位	安全限量值(mg/kg)a,b
地黄	地黄		Rehmannia glutinosa Libosch.			玄参科		块根	铅（ Pb） ≤1.0 镉（Cd ）≤0.5 砷（As ）≤1.0 汞（ Hg ）≤0.2
麦冬	麦冬		Ophiopogon japonicus（ L.f） Ker-Gawl.			百合科		块根	铅（ Pb） ≤1.0 镉（Cd ）≤0.5 砷（As ）≤0.5 汞（ Hg ）≤0.1
天冬	天冬		Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.			百合科		块根	铅（ Pb） ≤1.0 镉（Cd ）≤0.5砷（As ）≤1.0 汞（ Hg ）≤0.1 二氧化硫（SO2 ）≤400
化橘红		化州柚		Citrus grandis‘Tomentosa ’	芸香科		外层果皮			铅（ Pb） ≤1.0 镉（Cd ）≤0.1 砷（As ）≤0.5 汞（ Hg ）≤0.1
		柚		Citrus grandis（ L. ）Osbeck

注：a.铅、镉、砷、汞、二氧化硫分别按 GB5009.12、GB5009.15、GB5009.11、GB5009.17、GB5009.34 规定的方法测定，农药限量应符合农业农村部的相关规定；b.限量值基于干品确定，鲜品根据干品按水分进行折算。