为什么不是所有锅都能用于电磁炉？

【工作原理：电磁感应】

什么是电磁感应：变化的磁场会在它旁边的导体里“催生”出电流来。

• 第一步：电磁炉绝缘板下方的线圈产生交流磁场

• 第二步：由于电磁感应，交流磁场使锅的底部产生感应涡电流

• 第三步：涡电流在锅的内部受到电阻，产生热能

因此，只有“铁磁性金属”才适用于电磁炉！

【可以用电磁炉的锅】

• 铸铁锅/生铁锅：电磁炉的灵魂伴侣，导磁性超棒，加热快又均匀，就是有点重，需要点麒麟臂力量！

• 带磁性不锈钢：如430号不锈钢，有导磁性，轻便又好打理。

• 搪瓷锅：颜值担当！有美丽的外表，还有铸铁做的“内心”，标准的“铁汉柔情”！

• 电磁炉专用复合底锅：锅身是陶瓷、砂锅等不同材质，锅底却为电磁炉量身定做，家里只有电磁炉也能用砂锅煲汤啦！

【不能用电磁炉的锅】

• 普通玻璃锅/陶瓷锅/砂锅：完全不导磁，电磁炉对它们“不来电”！

• 铝锅/铜锅：虽然导热快，但它们不是导磁材料，除非有特殊复合底，否则也用不了！

• 304/316不锈钢锅：家里最常见的高品质不锈钢，但它们没有磁性，所以和电磁炉是“绝缘”的！

买锅的时候要注意有没有标注“电磁炉适用”的螺旋线圈标识。也可以拿冰箱贴试一试能不能吸在锅底，可以吸住就能放心使用啦！

【电磁炉的优点】

• 加热速度快，热效率高：锅具自身直接发热，损耗小，热效率远超燃气灶。

• 安全性高：无明火，炉面不产热，不易烫伤。

• 清洁方便：平滑的微晶玻璃面板，清理污渍非常省力。

• 温度控制精准：多档功率或温度设定，通过电子面板精确控制。

• 厨房环境更舒适：厨房不会变得闷热难耐，烹饪体验更佳。

【电磁炉的缺点】

• 烹饪方式受限：锅具一旦离开炉面，加热就会停止。中式烹饪的“颠勺”爆炒，“锅气”十足的风味，都是“超纲”内容。

• 依赖电力：一旦遇到停电，就彻底无法使用，对家庭电路的要求也比较高。

• 面板需守护：微晶面板相比燃气灶更易划伤碎裂，维修成本较高。

要根据自己的需要选择合适的厨具哦！