你用对高压锅了吗？

 你家有高压锅吗？为什么用高压锅炖煮可以更快更软烂呢？或许你也想尝试购入一款高压锅，开拓更省时高效的烹饪方法，却还在担心可能存在的安全隐患？关于高压锅的事，今天我们就来说清楚！

【🤔高压锅炖煮的原理】

高压锅的工作原理基于一个简单的物理现象🧑‍🔬：液体的沸点会随着气压的升高而提升。

在普通的大气压下，水升温到100℃就会沸腾，而高压锅通过其密封的锅盖，将水蒸气限制在锅内，增加锅内的压力，让水的温度可以达到120℃。🔥温度更高，食物熟得自然就快啦！

【传统高压锅🆚电压力锅？怎么选？】

🔥加热方式：传统高压锅需要外置热源（明火/电磁炉），电压力锅只需要插电就可以~

🎛压力控制：传统高压锅靠限压阀物理控制，电压力锅使用微电脑系统进行智能压力控制，还可以调节不同挡位和程序

⛑安全性：传统高压锅更需要经验，电压力锅操作简单，安全性更高

🕗烹饪时间和口感：传统高压锅时间更短，口感更软烂；电压力锅工作压力相对较低，时间稍长，口感上可能略逊于传统高压锅

✨功能多样性：传统高压锅主要用于炖煮，电压力锅功能更多样

✅ 总结： 追求极致软烂和速度选传统锅（需要经验！）；图安全省心、功能多，无脑入电压力锅！

【高压锅适合哪些烹饪场景？】

🍖 难炖的肉类：牛腩、猪蹄、排骨、羊蝎子... 30分钟软烂脱骨！

🥣 豆类和粗粮：红豆、绿豆、鹰嘴豆、糙米... 无需提前泡，一键搞定！

🥕 根茎类蔬菜：土豆、萝卜... 快速入味，口感绵密！

🍵 各式浓汤：鸡汤、骨头汤... 短时间熬出精华！

🚫高压烹饪可能会破坏一些不耐热的维生素，如维生素C，所以不建议放绿叶蔬菜和水果哦！

【⚠保命级使用须知！】

注意使用规范，才能不怕“炸厨房”！以下这几点一定要做到：

1️⃣ 用前检查： 检查排气孔、安全阀通不通畅，密封圈有没有老化。

2️⃣ 食物别太满： 食物最多放到锅的2/3，豆子这种会膨胀的，最多放1/2。

3️⃣ 中途不开盖： 上汽之后，千万！绝对！不能强行开盖！

4️⃣ 安全泄压再开： 等它自然冷却，或者手动排气（小心蒸汽！），等浮子阀完全落下再开盖！

5️⃣ 定期清洁： 用完后阀门和胶圈都要好好洗，别让食物残渣堵住了。